广东蒸山药排骨做法
广东菜以其鲜、香、嫩、滑著称，其中蒸山药排骨是一道深受人们喜爱的传统佳肴，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很好的滋补作用，下面就来为大家详细介绍一下广东蒸山药排骨的做法。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 山药：1根
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒸鱼豉油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：少许
【制作步骤】
- 将排骨洗净,放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 山药去皮,切成滚刀块，放入沸水中焯水，去除山药表面的黏液，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将焯水后的排骨和山药块放入盘中,加入姜片、葱段，撒上适量的盐和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
- 锅中加水烧开,将腌制好的排骨和山药块放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 蒸至排骨和山药熟透,取出后撒上少许香油，增加菜肴的香气。
- 将蒸鱼豉油均匀地淋在排骨和山药上,即可上桌享用。
【小贴士】
- 排骨在焯水时,加入少许料酒可以去除腥味。
- 山药焯水可以去除表面的黏液,使口感更加滑嫩。
- 蒸制时间根据排骨和山药的大小适量调整,确保熟透而不烂。
- 蒸鱼豉油可以根据个人口味适量增减,以增加菜肴的风味。
广东蒸山药排骨是一道简单易学的家常菜,不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，蒸制的过程保留了食材的原汁原味，山药的清甜与排骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷，快动手试试吧，相信你一定会喜欢这道美味的佳肴！
