如何蒸出既美味又不失鲜嫩的多汁佳肴
在我国传统烹饪技艺中，蒸是一种非常受欢迎的烹饪方法，蒸肉不仅保留了食材的原汁原味，还能让肉质更加鲜嫩多汁，很多人在蒸肉时常常会遇到一个问题：肉蒸出来要么太水，要么太干，口感不佳,就让我来为大家揭秘如何蒸出既美味又不失鲜嫩的多汁蒸肉。
选择合适的肉类是关键，肉质较为鲜嫩、纤维较少的部位更适合蒸制，如鸡腿、鸡胸肉、猪肉里脊等，这些部位的肉质在蒸制过程中更容易保持水分,不易变得干柴。
我们来谈谈蒸肉的准备工作，在蒸制前，将肉类清洗干净，用刀背轻轻拍松肉纤维，这样有助于肉汁更好地渗透，用料酒、生抽、姜片等调料腌制15-30分钟,让肉充分吸收调料的味道。
在蒸制过程中,有几个要点需要注意：
蒸锅内的水量要适中，水量过多会导致蒸汽过重，使肉质变得松散；水量过少则可能导致蒸汽不足，肉蒸不熟，蒸锅内的水量以蒸锅容量的1/3至1/2为宜。
肉类摆放要整齐，将腌制好的肉类放在蒸盘上，尽量摆放整齐，避免重叠，这样可以保证蒸汽均匀地作用于每一块肉,使肉质更加鲜嫩。
控制好火候，蒸肉时，火候不宜过大，以免蒸汽过猛，导致肉质变得干柴，一般采用中小火蒸制，时间为15-20分钟,具体时间根据肉类的厚度和种类进行调整。
蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，频繁打开锅盖会导致蒸汽流失,影响蒸肉的口感。
蒸好后，不要立即取出，待蒸锅内的蒸汽完全散尽后，再取出肉类,这样可以使肉质更加鲜嫩。
为了使蒸肉更加美味，可以在蒸制过程中加入一些配料，如香菇、胡萝卜等，这样既能增加菜肴的口感,又能丰富营养。
蒸肉要想既好吃又不失鲜嫩，关键在于选材、腌制、火候和技巧，掌握了这些要点，相信你也能蒸出令人垂涎欲滴的多汁蒸肉,快来试试吧！
