白酒发面蒸馒头，是一种传统的中式面食制作方法，以其独特的风味和易于操作的特点，深受许多家庭的喜爱，下面,就为大家详细介绍一下白酒发面蒸馒头的做法。
【材料准备】
- 中筋面粉：500克
- 白酒：50毫升
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 糖：适量（可选,可增加馒头的甜味）
【制作步骤】
和面：将中筋面粉放入一个大碗中，加入酵母和糖（如果使用），搅拌均匀，然后逐渐加入温水，边加边搅拌,直到面糊呈絮状。
揉面：将面糊揉成光滑的面团，这个过程需要耐心，大约需要10分钟左右，揉好的面团应该不粘手,表面光滑。
发酵：将揉好的面团放入一个容器中，容器内可涂一层薄薄的油，以防止面团粘附，将面团覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵，通常需要1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的2倍左右。
加白酒：在面团发酵好的时候，加入事先准备好的白酒，用筷子轻轻搅拌,使白酒均匀分布在整个面团中。
再次揉面：将加入白酒的面团再次揉搓,直至面团表面光滑有弹性。
分割成型：将面团分割成大小均匀的小面团,然后用手掌轻轻搓成馒头形状。
二次发酵：将搓好的馒头放入蒸笼中，覆盖湿布，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。
蒸制：待馒头二次发酵完成后，开大火将水烧开，然后将蒸笼放入蒸锅中，蒸约15分钟,直到馒头表面呈现出微微的金黄色。
出锅：蒸好的馒头取出,稍微晾凉后即可食用。
【小贴士】
- 发酵过程中，温度不宜过高，否则会导致酵母死亡,影响发酵效果。
- 酒精的加入可以增加馒头的香气，但要注意不要加入过多,以免影响馒头的口感。
- 蒸馒头时，蒸笼内可以加入一些水,以防止馒头底部粘锅。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的白酒发面蒸馒头了，这种馒头不仅口感松软，而且具有独特的酒香,非常适合作为早餐或是节日家宴的美食。
