腊味蒸豆腐，是一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱，下面，就为大家揭秘腊味蒸豆腐的做法窍门,让你轻松在家享受到这道美味佳肴。
腊味蒸豆腐做法窍门
选材讲究
- 腊肉：选择肉质饱满、色泽红亮的腊肉,这样蒸出来的豆腐口感更佳。
- 豆腐：选用嫩豆腐，质地细腻,更容易吸收腊肉的香味。
准备食材
- 嫩豆腐1块
- 腊肉适量
- 青蒜或葱适量
- 生抽、老抽、盐、鸡精、香油适量
制作步骤
- 准备豆腐：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
- 处理腊肉：将腊肉切成薄片,厚度与豆腐片相仿。
- 摆盘：将豆腐片均匀摆放在盘中,再将腊肉片铺在豆腐上。
- 调味：在豆腐和腊肉上撒上适量的盐、鸡精，淋上生抽和老抽,增加风味。
- 蒸制：将摆好盘的豆腐和腊肉放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待豆腐表面呈金黄色时,即可出锅。
- 点缀：将青蒜或葱切成小段，撒在蒸好的豆腐上，淋上香油,增香提味。
做法窍门
- 焯水去腥：豆腐焯水可以去除豆腥味,使豆腐更加鲜美。
- 控制火候：蒸制时火候不宜过大，以免豆腐表面烧焦,影响口感。
- 调味适量：生抽和老抽的比例要适中，过多会使豆腐颜色过深,影响美观。
- 摆盘美观：摆盘时注意豆腐和腊肉的层次感,使菜品更具食欲。
通过以上窍门，相信你在家也能轻松做出美味的腊味蒸豆腐，这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快动手试试吧,让腊味蒸豆腐为你的餐桌增添一抹风味！
