桂林冬瓜蒸排骨，鲜香滋补的家乡美味
在广西桂林，有一道传统名菜——桂林冬瓜蒸排骨，这道菜以其鲜香滋补、口感滑嫩而深受当地人的喜爱，下面，就让我们一起走进这道美食的制作过程,感受一下家乡的味道。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 冬瓜：1个（约500克）
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
【制作步骤】
将排骨洗净，切成5厘米左右的段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
冬瓜去皮去瓤，切成与排骨大小相仿的块，放入沸水中焯水，去除多余的水分,捞出备用。
在锅中加入适量的食用油,放入姜片和蒜末爆香。
将焯水后的排骨放入爆香的锅中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐，翻炒均匀,使排骨均匀地裹上调料。
将调料炒好的排骨均匀地铺在盘子底部,再将焯好水的冬瓜块放在排骨上面。
在锅中加入适量的水，将盘子放入蒸锅中,大火蒸约30分钟。
蒸至排骨熟透，冬瓜软糯,撒上葱花即可出锅。
【小贴士】
- 排骨焯水时,可以加入少许料酒去腥。
- 冬瓜焯水时，时间不宜过长,以免口感变差。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免排骨过熟,失去鲜嫩口感。
桂林冬瓜蒸排骨，这道菜不仅色香味俱佳，而且营养丰富，具有很好的滋补作用，在寒冷的冬季，来上一盘热气腾腾的桂林冬瓜蒸排骨，既能温暖身心，又能补充能量，真是一道不可多得的美味佳肴，不妨试着在家动手做一做,感受一下这道家乡的味道吧！
