蒸鸡蛋如何蒸得软糯好吃
在我国的传统美食中，蒸鸡蛋是一道简单却极具营养的家常菜，它不仅口感软糯，而且富含蛋白质和多种维生素，非常适合老人、小孩和身体虚弱的人食用，如何才能将蒸鸡蛋蒸得既软糯又好吃呢？以下是一些实用的技巧。
选择新鲜的鸡蛋是关键，新鲜的鸡蛋蛋黄饱满，蛋白清澈，这样的鸡蛋蒸出来的口感会更加鲜嫩，在购买鸡蛋时，可以观察蛋壳的颜色，颜色鲜亮、无斑点、无裂纹的鸡蛋通常较为新鲜。
准备适量的水，蒸鸡蛋时，水的量不宜过多，一般以覆盖鸡蛋为宜，水太多会导致鸡蛋口感过于松散，水太少则容易干锅，水开后再将鸡蛋放入蒸锅,可以减少鸡蛋的腥味。
在蒸鸡蛋之前，将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散，打散的鸡蛋液要尽量均匀，这样蒸出来的鸡蛋才会更加细腻，在打散鸡蛋的过程中，可以加入少许盐，这样既可以调味,又能使鸡蛋更加入味。
准备一个蒸盘，将打散的鸡蛋液倒入盘中，为了使鸡蛋更加松软，可以在鸡蛋液上撒上一些葱花或者香菜，增加风味，撒上一些食盐和胡椒粉,这样蒸出来的鸡蛋味道会更加鲜美。
将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，用中火蒸制，鸡蛋液蒸制5-7分钟就足够了，具体时间根据鸡蛋液的多少和火力的大小进行调整，蒸制过程中，不要频繁打开锅盖,以免影响鸡蛋的口感。
当鸡蛋液表面变得凝固，颜色由透明变为半透明时，即可关火，鸡蛋的口感最为软糯，取出蒸好的鸡蛋，用刀轻轻划开，可以看到蛋黄流出的金黄色液体,非常诱人。
可以根据个人口味，在蒸好的鸡蛋上淋上一些酱油或者香油，增加风味，这样,一道软糯好吃的蒸鸡蛋就完成了。
蒸鸡蛋的关键在于选材、火候和调味，只要掌握了这些技巧，相信每个人都能蒸出美味可口的蒸鸡蛋，不妨动手试试,为家人带来一份营养与美味的佳肴吧！
