蒸肘子肉怎么蒸才好吃呢

蒸肘子肉怎么蒸才好吃呢？

在我国传统的烹饪技艺中，蒸肘子肉是一道深受人们喜爱的美味佳肴，它肉质鲜嫩，肥而不腻，香气扑鼻，是一道极具地方特色的美食，如何才能将蒸肘子肉做得既美味又营养呢？下面就来为大家详细介绍一下蒸肘子肉的烹饪技巧。

选材

选择新鲜的肘子肉是关键，新鲜的肘子肉色泽鲜亮，肉质紧实，有弹性，购买时，可挑选肥瘦相间的部位，这样既能保证肉质的鲜美,又能满足人们对脂肪的需求。

处理肘子肉

1. 将肘子肉清洗干净,去掉多余的脂肪和杂质。
2. 用刀将肘子肉切成块状,便于入味和烹饪。
3. 将切好的肘子肉放入开水中焯水，去除血水和杂质,捞出后用清水冲洗干净。

调味

1. 取适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料，将肘子肉放入调料中腌制2-3小时,让肉质充分吸收调料的味道。
2. 腌制过程中，可适当加入适量的盐和糖,以调整口味。

蒸制

1. 准备一个蒸锅，将腌制好的肘子肉放入蒸盘中,摆成整齐的形状。
2. 在蒸锅中加入适量的清水，大火烧开，将蒸盘放入蒸锅中,用中火蒸约1小时。
3. 肘子肉蒸至肉质酥烂，用筷子轻轻一插，即可穿透肉块,说明已经熟透。

出锅

1. 蒸好的肘子肉取出,去掉多余的调料。
2. 在肘子肉上撒上适量的葱花、香菜等装饰,增加菜肴的香气。

一道美味的蒸肘子肉就完成了，在烹饪过程中，注意火候的掌握，避免过度蒸煮导致肉质变硬，合理搭配调料，使肘子肉的味道更加鲜美，相信通过以上步骤,你一定能做出一道色香味俱佳的蒸肘子肉。