特色蒸桂鱼做法窍门
桂鱼，又称桂花鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而深受人们喜爱，蒸桂鱼是一道简单易学的家常菜，但要想做出色香味俱佳的蒸桂鱼，掌握一些特色做法窍门是必不可少的，下面,就为大家介绍特色蒸桂鱼的做法窍门。
选材
选用新鲜的桂鱼，鱼身完整，肉质肥厚,鱼眼清澈明亮。
选用新鲜的生姜、葱、香菜等调料。
准备工作
将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几道,便于入味。
生姜切片，葱切段,香菜洗净备用。
特色蒸桂鱼做法
锅中加水烧开，放入桂鱼，大火蒸8-10分钟,根据鱼的大小调整时间。
蒸鱼的同时，将生姜、葱段放入锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,煮至汤汁浓稠。
鱼蒸好后，取出,倒掉鱼身上的水分。
将煮好的调料均匀地浇在鱼身上,撒上香菜。
热锅凉油，将油烧至冒烟，迅速浇在鱼身上,激发出香味。
注意事项
蒸鱼时，火候不宜过大，以免鱼皮破裂,影响口感。
调料可以根据个人口味适量增减。
浇油时，油温不宜过高,以免烧焦调料。
蒸鱼时，注意鱼身不要倾斜,以免汤汁流失。
通过以上特色蒸桂鱼做法窍门，相信大家已经掌握了蒸桂鱼的技巧，快动手试试吧,为家人朋友带来一道美味佳肴！
