平凉馒头自己蒸的做法,家的味道就在手中
平凉馒头,又称平凉蒸馍，是甘肃省平凉市的一道传统面食，以其独特的口感和丰富的营养深受当地人民的喜爱，自己动手蒸馒头，不仅能体验到制作美食的乐趣，还能将家的温暖和味道留在每一个馒头上，下面，就让我们一起学习如何在家自己蒸出美味的平凉馒头。
【准备材料】
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 白砂糖：适量
- 碱面：适量（根据面粉吸水性调整）
【制作步骤】
准备面团：将中筋面粉放入盆中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状物。
揉面：将絮状物揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，一般发酵时间为1-2小时，具体时间根据室内温度而定。
发面：面团发酵至原来的两倍大，用手指戳一下，不回缩不塌陷即可。
加碱中和：在发酵好的面团中加入适量的碱面，揉匀，直到面团表面光滑。
分割成型：将面团分割成大小均匀的小面团，用手揉搓成圆形。
准备蒸锅：在蒸锅中放入足够的清水，将馒头放入蒸笼中，注意之间留有一定的空隙。
二次发酵：将蒸锅盖好，再次进行二次发酵，大约15-20分钟。
蒸制：开大火将水烧开，然后转小火蒸15-20分钟，直到馒头熟透。
出锅：蒸好的馒头取出，稍微放凉后即可食用。
【小贴士】
- 发酵过程中,温度不宜过高，以免面团发酵过度，影响口感。
- 分割面团时,尽量保持大小一致，以免蒸制时间不一。
- 蒸制过程中,保持小火，以免馒头表面开裂。
自己蒸馒头,不仅能品尝到地道的平凉风味，还能在忙碌的生活中找到一份宁静与满足，让我们一起动手，将这份家的味道留在每一个馒头上，温暖我们的心田。
