云耳蒸鸡，一道色香味俱佳的传统佳肴，以其独特的口感和丰富的营养，成为了餐桌上的一道亮丽风景，云耳，又称木耳，是一种营养价值极高的食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋阴润肺、补血养颜的功效，而蒸鸡，则以其鲜嫩多汁、香气扑鼻而著称,云耳和什么蒸鸡好吃呢？
选择肉质鲜嫩的土鸡是关键，土鸡的生长周期较长，肉质更加紧实，口感更加鲜美，将土鸡清洗干净，去掉多余的脂肪和杂质,保留肉质最精华的部分。
将云耳提前泡发，将干云耳放入温水中，浸泡至完全软化，然后清洗干净，撕成适当大小的片状，云耳的泡发时间不宜过长,以免影响其口感和营养价值。
在蒸鸡的过程中，可以将云耳均匀地铺在鸡身上，这样既能增加菜肴的口感层次，又能让云耳充分吸收鸡肉的鲜美，相互衬托,相得益彰。
蒸鸡的调料也是影响口感的重要因素,以下是一种推荐的调料搭配：
- 生姜：切片，放入蒸锅中，可以去除鸡肉的腥味,增加香气。
- 葱花：切成小段,用于点缀和提香。
- 蒜末：少许,增加菜肴的鲜味。
- 酱油：适量,为鸡肉增添鲜美的色泽和味道。
- 料酒：少许,去腥增香。
将准备好的调料均匀涂抹在鸡肉上，再将泡发好的云耳铺在鸡肉上，最后放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟,直至鸡肉熟透。
蒸好的云耳蒸鸡，鸡肉鲜嫩多汁，云耳吸满了鸡肉的精华，口感软糯，营养丰富，搭配上一碗热腾腾的米饭，既美味又养生,实为家庭聚餐或节日宴请的佳品。
云耳和土鸡的搭配，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴，在家亲自动手制作，不仅能享受烹饪的乐趣，还能品尝到地道的美食,何乐而不为呢？
