如何蒸毛蟹好吃窍门
毛蟹,又称中华绒螯蟹，肉质鲜美，营养丰富，是很多人餐桌上的美味佳肴，蒸毛蟹是家常菜中较为常见的一种烹饪方式，但如何才能蒸出鲜美可口的毛蟹呢？以下是一些蒸毛蟹的好吃窍门，供大家参考。
选蟹
选择毛蟹时,要挑选蟹壳青、蟹身饱满、蟹脚粗壮的，这样的毛蟹肉质紧实，口感鲜美，蟹眼要突出，说明蟹子比较新鲜。
处理毛蟹
- 将毛蟹放入淡盐水中浸泡一段时间,使其吐出腹内的污物。
- 用刷子刷洗蟹壳,去除污垢和杂质。
- 用剪刀将蟹脚和蟹钳的关节处剪断,方便入味。
- 将蟹肚朝上,用刀背轻轻敲打蟹身，使其肉质松软。
准备调料
- 蒸毛蟹时,可加入适量的姜片、葱段和料酒，去腥增香。
- 也可根据个人口味,加入适量的酱油、醋、蒜末等调料。
蒸制毛蟹
- 将处理好的毛蟹放入蒸锅中,摆放在蒸笼内。
- 蒸锅上汽后,将毛蟹放入蒸笼，中火蒸约10分钟。
- 蒸至毛蟹变色,蟹壳微微发红即可。
调味
- 蒸好的毛蟹取出,去掉姜片、葱段。
- 根据个人口味,将调料均匀涂抹在毛蟹上。
- 可选用热油爆香蒜末,将热油浇在毛蟹上，激发调料的香气。
注意事项
- 蒸毛蟹时,火候不宜过大，以免蟹肉变老。
- 蒸制过程中,不要频繁打开锅盖，以免蟹肉变形。
- 蒸好的毛蟹要及时食用,以免肉质变硬。
掌握以上蒸毛蟹的好吃窍门,相信你一定能蒸出美味可口的毛蟹，快来试试吧！
