煎蛋蒸豆腐,是一道简单又美味的家常菜，既能满足对蛋白质的需求，又能享受豆腐的嫩滑与蛋的香醇，下面，我将为大家分享煎蛋蒸豆腐的做法窍门，让你轻松在家制作出美味的佳肴。
【煎蛋蒸豆腐做法窍门】
准备食材
- 老豆腐1块
- 鸡蛋2个
- 青蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
制作步骤
将豆腐切成约1厘米厚的片,放入盘中备用。
鸡蛋打入碗中,加入少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
青蒜洗净切成小段,葱花切成末备用。
在锅中加入适量食用油,待油热后，将豆腐片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
将煎好的豆腐片摆放在盘中,形成一层豆腐底。
将调好的鸡蛋液均匀地倒入豆腐片上,使豆腐片被蛋液完全覆盖。
将装有豆腐和鸡蛋液的盘子放入蒸锅中,用中小火蒸约10分钟。
蒸至鸡蛋液基本凝固,撒上葱花和青蒜段。
再次蒸约2分钟,使葱花和青蒜段变软。
关火,将蒸好的煎蛋蒸豆腐取出，即可享用。
【做法窍门】
豆腐切片时,最好用筷子轻轻按压，使其更加均匀。
煎豆腐时,油温不宜过高，以免豆腐煎焦。
蛋液倒入豆腐上时,动作要轻柔，以免破坏豆腐的形状。
蒸制过程中,火候不宜过大，以免鸡蛋液蒸老。
撒上葱花和青蒜段后,再蒸片刻，能使葱花和青蒜段的香味更加浓郁。
通过以上窍门,相信你已经掌握了煎蛋蒸豆腐的做法，赶快动手试试吧，为家人和朋友带来一道美味佳肴！
