腊味蒸鲤鱼做法大全
鲤鱼,作为我国传统的食材之一，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，而腊味蒸鲤鱼更是将两者的美味完美结合，香气扑鼻，令人垂涎欲滴，下面，就为大家带来腊味蒸鲤鱼的详细做法大全。
【食材准备】鲤鱼1条（约500克），腊肠2根，腊肉100克，腊鸭1只，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水适量。
【制作步骤】
- 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用刀在鱼身上划几道口子，以便入味。
- 腊肠、腊肉、腊鸭分别切片，备用。
- 锅中加水,放入姜片、葱段、料酒，将鲤鱼放入锅中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 取一蒸盘,将鲤鱼放在盘子上，淋上生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，腌制10分钟。
- 将腊肠、腊肉、腊鸭片均匀铺在鲤鱼身上，再淋上少许料酒，撒上少许胡椒粉。
- 锅中加水烧开,将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
- 蒸至鲤鱼熟透,撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
- 焯水时,加入姜片、葱段、料酒，可以去除鲤鱼的腥味。
- 腌制鲤鱼时,加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉，可以使鲤鱼更加入味。
- 腊味蒸鲤鱼,火候不宜过大，以免鱼皮破裂，影响美观和口感。
通过以上步骤,一道美味的腊味蒸鲤鱼就完成了，这道菜色泽诱人，香气扑鼻，肉质鲜嫩，腊味浓郁，是一道极具特色的家常菜，赶快动手试试吧！
