传统风味,老式蒸长条馒头做法详解
在我国广袤的饮食文化中,蒸馒头是一种极具代表性的面食，尤其是老式蒸长条馒头，以其独特的口感和浓郁的风味，深受人们喜爱，就让我们一起走进老式蒸长条馒头的制作过程，感受那份传统与美味的交融。
【原料准备】
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 白糖：适量
- 玉米面（或小米面）：适量（用于增加口感和营养）
【制作步骤】
酵母活化：将5克酵母放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母充分溶解。
和面：将500克中筋面粉放入盆中，加入酵母水、适量白糖，用手揉搓成面团，如果面团太干，可适量加入温水；如果太湿，可适量加入面粉。
发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵，一般发酵时间为1-2小时，待面团发酵至原来的两倍大即可。
搓条：将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉搓排气，然后搓成长条状。
切割：将搓好的长条面团切成大小均匀的小段，每段约30克左右。
装盘：将切好的小段面团摆放在蒸笼内，注意留出一定的间隔，以便蒸汽流通。
预热：将蒸笼放入锅中，用中小火预热5分钟。
蒸制：待蒸笼预热后，将装有面团的小段放入蒸笼，大火蒸制15-20分钟。
出锅：待蒸制时间到，关火，待蒸笼内蒸汽完全散尽后，取出馒头即可。
【小贴士】
- 发酵过程中,注意控制温度，避免过热或过冷，影响发酵效果。
- 面团揉搓时,要充分排气，使面团更加松软。
- 蒸制过程中,保持大火蒸制，使馒头熟透。
老式蒸长条馒头,承载着无数人的美好回忆，学会这份传统手艺，不仅能让我们品尝到地道的美食，还能传承那份家的温馨，快动手试试吧，让这份传统美味走进你的生活！
