湖南山芋蒸排骨,是一道色香味俱佳的湘菜佳肴，它结合了山芋的软糯和排骨的鲜香，口感丰富，营养丰富，以下就是湖南山芋蒸排骨的具体做法，让我们一起动手制作这道美味佳肴。
【湖南山芋蒸排骨的做法】
【材料准备】
- 排骨 500克
- 山芋 2个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青红椒 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
【制作步骤】
- 排骨洗净,用清水浸泡半小时，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
- 生姜切片,大蒜拍碎，青红椒切丝，香葱切段备用。
- 将浸泡好的排骨放入碗中,加入适量的酱油、料酒、白糖、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 山芋去皮,切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
- 热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香，然后将腌制好的排骨放入锅中翻炒至表面微焦。
- 加入适量的水,水量要没过排骨，大火烧开后转小火炖煮20分钟，让排骨熟透入味。
- 另起锅,将蒸好的山芋放入盘中，然后将炖好的排骨连同汤汁一起倒入盘中。
- 在排骨上撒上青红椒丝和香葱段,增色添香。
- 将排骨和山芋放入蒸锅中,大火蒸10分钟，使味道更加融合。
【小贴士】
- 排骨腌制时,加入料酒可以去腥增香。
- 蒸制过程中,火候不宜过大，以免排骨和山芋过于干燥。
- 蒸好的排骨和山芋,色泽鲜亮，香气扑鼻，口感软糯，是一道不可多得的家常菜。
湖南山芋蒸排骨,不仅是一道美味佳肴，更是家庭聚餐时的亮点，动手做一道这样的菜肴，不仅能增进家人间的感情，还能享受到美食带来的快乐，快来试试吧，让您的餐桌多一份湖南风味！
