家常美食的升级版
在我国，排骨是一道非常受欢迎的美食，而卤蒸排骨更是家常菜中的佼佼者，它既有卤汁的浓郁香气，又有蒸肉的鲜美口感，是一道色香味俱佳的美味佳肴，卤蒸排骨怎么蒸才好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
我们要准备好食材，制作卤蒸排骨的主要食材有排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、糖等，排骨要选择新鲜的猪排骨,这样口感更加鲜美。
我们来处理排骨，将排骨洗净，切成适口的大小，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
我们开始制作卤汁，将八角、桂皮、香叶等香料放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮制，煮出香味后，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料,继续煮制。
将焯水后的排骨放入卤汁中，用中火煮制20分钟左右，让排骨充分吸收卤汁的味道，煮制过程中，要不断翻动排骨,使每块排骨都能均匀受热。
待排骨煮至八成熟时，将火调至最小，继续煮制10分钟，让排骨更加入味，可以加入姜片和葱段,增加香味。
将煮好的排骨捞出，放入蒸锅中，用大火蒸制10分钟左右，使排骨更加鲜嫩，蒸制过程中,要保证蒸锅中的水一直保持沸腾状态。
蒸好的卤蒸排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，将排骨摆放在盘中，淋上卤汁,即可上桌享用。
制作卤蒸排骨的关键在于以下几点：
- 排骨要焯水去杂质,保证口感鲜美；
- 卤汁要煮出香味,让排骨充分吸收味道；
- 蒸制过程中要保证水沸腾,使排骨更加鲜嫩。
只要掌握了这些技巧，相信大家都能做出美味的卤蒸排骨，快动手试试吧,让你的家人朋友都赞不绝口！
