芹菜肉丝蒸卤面，一道色香味俱佳的传统家常面食，不仅营养丰富，而且制作简单，下面，就让我为大家详细介绍一下这道美味的芹菜肉丝蒸卤面的做法吧！🍲
🌿【食材准备】
- 面条：适量
- 芹菜：2根
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 豆瓣酱：适量（可选）
🍳【制作步骤】
- 准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、酱油、料酒和淀粉抓匀,腌制10分钟。
- 准备蔬菜：将芹菜洗净切成小段，葱、姜、蒜切成末备用。
- 炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，加入豆瓣酱（可选）继续翻炒，炒至肉丝熟透,盛出备用。
- 蒸面条：将面条放入蒸锅中，大火蒸约5分钟,取出备用。
- 炒蔬菜：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入芹菜段快速翻炒至断生，加入适量的酱油、醋、糖和盐调味,炒匀后盛出备用。
- 拌面：将蒸好的面条放入大碗中，加入炒好的肉丝和蔬菜,用筷子拌匀。
- 打鸡蛋：在面条上打入一个鸡蛋，用筷子轻轻打散,让鸡蛋液均匀地覆盖在面条上。
- 再次蒸制：将拌好的面条和鸡蛋重新放入蒸锅中，大火蒸约3分钟,至鸡蛋凝固即可。
🍽️【小贴士】
- 芹菜可以提前焯水，去除草酸,口感更佳。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 蒸面条时，可以根据个人喜好调整时间,以免过度蒸煮。
一道美味的芹菜肉丝蒸卤面就完成了！🎉快快动手尝试吧，保证让你食欲大开！🍴
