红烧蒸桂鱼,作为一道色香味俱佳的传统美食，深受人们喜爱，下面，我将为大家详细介绍红烧蒸桂鱼的正确做法。
准备好所需的食材,桂鱼一条（约500克），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料。
将桂鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用刀在鱼身上斜着划几刀，以便入味，将葱、姜、蒜切末备用。
锅中加水,放入姜片和料酒，将桂鱼放入锅中焯水，焯水时间为2-3分钟，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
在鱼身上均匀涂抹盐、胡椒粉，腌制10分钟。
锅中放油,油热后放入葱、姜、蒜末爆香，加入生抽、老抽、糖、鸡精等调料，炒匀后倒入适量水，烧开。
将腌制好的桂鱼放入锅中,大火蒸10分钟。
将蒸好的桂鱼取出,去掉葱、姜、蒜末，淋上烧好的调料，撒上葱花即可。
注意事项：
焯水时,可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去腥。
腌制桂鱼时,要均匀涂抹调料，以确保入味。
蒸鱼时,火候不宜太大，以免鱼皮破裂。
红烧蒸桂鱼的味道鲜美,但不宜过量食用，以免影响健康。
通过以上步骤,您就可以制作出一道美味的红烧蒸桂鱼，希望这篇文章对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
