包谷粑粑,那可是充满浓郁玉米香的美味小吃,想要蒸出好吃的包谷粑粑,这里可有不少窍门哦🧐。
选料很关键,要挑选新鲜、颗粒饱满的玉米🌽,将玉米洗净后,用擦丝器擦成细腻的玉米糊,尽量多擦一些,这样口感会更丰富。
在玉米糊中加入适量的糯米粉,比例大概是玉米糊三份,糯米粉一份,糯米粉能让包谷粑粑口感更软糯有嚼劲,加入少许白糖提味,喜欢甜口的可以多放一点,不喜欢太甜的少放些就行,再打入一个鸡蛋🥚,充分搅拌均匀,让各种食材融合得更好。
包制的时候,准备好洗净的玉米叶或粽叶,把搅拌好的糊糊放在叶子上,包成三角形或长方形,尽量包紧实些,防止蒸制过程中散开。
蒸制也有讲究,冷水下锅,大火烧开上汽后转中火蒸15 - 20分钟🕙,蒸好后别急着打开锅盖,焖几分钟,这样能让包谷粑粑更加熟透、口感更佳。
按照这些窍门来蒸包谷粑粑,出锅后的包谷粑粑香气扑鼻,咬上一口,软糯香甜,满满的都是玉米的原汁原味,绝对能让你回味无穷😃。