美味佳肴的制作窍门
粉蒸藕，一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，要想将粉蒸藕做得既美味又可口,以下这些蒸制窍门你一定要掌握。
选择新鲜的藕是关键，新鲜的藕质地紧实，口感脆嫩，不易烂，挑选藕时，应选择表皮光滑、无伤痕、藕节短粗的藕。
处理藕的方法也很重要，将藕洗净后，去皮切片，不宜过薄也不宜过厚，一般以1-2毫米为宜，切片后，用盐水浸泡一下,可以防止藕片氧化变黑。
然后是蒸制粉料，粉蒸藕的粉料主要由糯米粉和米粉混合而成，比例约为1:1，将糯米粉和米粉混合均匀，加入适量的清水，搅拌成糊状，粉料不宜过稠或过稀，过稠不易蒸透,过稀则不易粘附在藕片上。
在蒸制过程中,有几个小窍门需要注意：
藕片铺在蒸盘上时，要尽量平铺，避免重叠，这样可以使藕片均匀受热,蒸出的藕更加美味。
蒸制时，可以在蒸锅的水开后，将藕片放入，用中火蒸制约20-30分钟，如果粉料较厚,可以适当延长蒸制时间。
蒸制过程中，可以在藕片上撒上一层薄薄的米粉,这样可以使藕片更加入味。
蒸好的藕片取出后，不要立即取出粉料，稍微焖一下,让藕片充分吸收粉料中的水分和味道。
蒸好的粉蒸藕要趁热食用，这样口感最佳，将蒸好的藕片摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。
掌握以上这些粉蒸藕的蒸制窍门，相信你一定能做出一道色香味俱佳的粉蒸藕,让家人和朋友大饱口福。
