蒸碗羊肉扣肉的做法
在我国众多地方美食中,蒸碗羊肉扣肉以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱，这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是家庭聚餐和节日宴请的佳肴，下面，就为大家详细介绍蒸碗羊肉扣肉的做法。
【材料准备】
- 羊肉500克
- 扣肉500克
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料
【制作步骤】
将羊肉切成块,用清水浸泡2小时，去除血水和腥味，扣肉切成片，备用。
将葱、姜、蒜切成末，备用。
锅中加水烧开,放入羊肉焯水，去除杂质，捞出备用。
另起锅,加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。
加入羊肉块,翻炒至表面微黄。
加入酱油、料酒、白糖、生抽、老抽、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时，使羊肉入味。
将炖好的羊肉捞出,放入蒸碗中。
将扣肉放在羊肉上面,加入适量的清水。
将蒸碗放入蒸锅中,大火蒸煮1小时。
蒸至羊肉和扣肉熟透,汤汁浓郁即可。
【小贴士】
羊肉焯水时,可在水中加入少量料酒和姜片，去除腥味。
蒸煮过程中,注意火候，避免汤汁过多。
调料可根据个人口味适量增减。
扣肉在蒸煮过程中,可用筷子轻轻扎一下，检查是否熟透。
通过以上步骤,一道美味的蒸碗羊肉扣肉就完成了，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合家人朋友共享，快动手试试吧！
