陈米如何蒸出香醇美味
导语：陈米，顾名思义，是指存放时间较长的米，虽然陈米口感和新鲜米相比略逊一筹，但只要掌握正确的蒸煮方法，依然可以蒸出香醇可口的米饭，下面,我们就来分享一些让陈米蒸得好吃又香的秘诀。
选择合适的陈米
选择陈米是关键，优质的陈米颗粒饱满，色泽光亮，无霉变，在购买时，可以挑选那些包装完好、生产日期较近的陈米。
提前浸泡
陈米蒸煮前需要提前浸泡，这样可以缩短蒸煮时间，使米饭更加松软，将陈米用清水冲洗干净，然后加入适量的水，浸泡1-2小时。
控制好水量
蒸陈米时，水量要控制得当，陈米与水的比例约为1:1.2，如果水量过多，米饭会变得黏稠；水量过少,则可能蒸不熟。
火候要适宜
蒸陈米时，火候要适宜，开始蒸煮时，可以大火烧开水，然后转小火蒸煮，大约蒸煮20-25分钟,待米饭熟透即可。
使用蒸锅盖
在蒸煮过程中，要使用蒸锅盖，可以防止水分蒸发过快，影响米饭的口感；蒸锅盖可以帮助锁住米饭的香气。
巧用蒸笼布
在蒸锅中铺上一层蒸笼布，可以防止米饭粘锅，同时还能增加米饭的香气，蒸笼布要选择吸水性好的棉质材料,这样蒸出来的米饭才会更加香醇。
适时翻动
在蒸煮过程中，适时翻动米饭，可以使米饭受热均匀，防止底部米饭糊底，一般翻动2-3次即可。
关火后焖5分钟
蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，关火后焖5分钟，让米饭继续吸收蒸汽,这样蒸出来的米饭会更加松软。
通过以上方法，即使是陈米，也能蒸出香醇美味的米饭，只要掌握好浸泡、水量、火候等关键步骤，再加上一些小技巧，陈米同样可以成为餐桌上的美味佳肴，快来试试吧,让你的家人和朋友都能品尝到美味的陈米饭吧！
