油炸肥肉蒸腌菜是一道极具地方特色的传统美食，其独特的风味让人回味无穷，下面,就让我为大家详细介绍一下这道美食的制作方法。
我们要准备以下食材：肥猪肉、腌菜、生姜、大蒜、辣椒、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐等。
准备肥猪肉：将肥猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟,使其入味。
准备腌菜：将腌菜洗净，切成小块，用开水焯水去腥,捞出备用。
炸肥肉：将腌制好的肥肉片放入锅中，加入适量的油，用小火慢慢炸至金黄色,捞出沥油。
准备调料：将生姜、大蒜、辣椒、葱切成末,备用。
蒸制：将炸好的肥肉片摆放在蒸盘上，再将焯水后的腌菜铺在肥肉上,将切好的调料均匀撒在肥肉和腌菜上。
上锅蒸：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约15分钟,待肥肉和腌菜熟透即可。
出锅：将蒸好的肥肉和腌菜取出，撒上葱花,即可享用。
油炸肥肉蒸腌菜口感鲜美，肥而不腻，肥肉经过油炸后，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，与腌菜的酸爽相得益彰，这道美食不仅适合家庭聚餐,也是宴请宾客的佳肴。
在制作过程中,需要注意以下几点：
腌制肥肉时，调料要适量,以免影响口感。
炸肥肉时，油温不宜过高,以免外焦里生。
蒸制过程中，火候要适中,以免肥肉过于油腻。
腌菜焯水去腥,可避免口感不佳。
油炸肥肉蒸腌菜是一道简单易学的美食，希望您能尝试制作,品尝到这道美味佳肴。
