乌鸡蒸薏米，养生滋补的佳肴做法窍门
在我国传统中医理论中，乌鸡被誉为“滋补圣品”，薏米则具有利水渗湿、健脾止泻的功效，将两者结合，制作成乌鸡蒸薏米，不仅美味可口，更能达到滋补养生的效果，下面,就为大家分享乌鸡蒸薏米的制作窍门。
【食材准备】
- 乌鸡1只（约500克）
- 薏米100克
- 姜片适量
- 葱结适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
【制作步骤】
- 将乌鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净,切成块状。
- 薏米用清水浸泡2小时,使其充分吸水膨胀。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱结和料酒，将乌鸡焯水去腥,捞出备用。
- 将泡好的薏米放入锅中，加入适量清水,大火烧开后转小火煮至薏米熟透。
- 另起锅，将焯好水的乌鸡块放入锅中，加入姜片、葱结、料酒和适量的盐,翻炒均匀。
- 将煮好的薏米连同汤汁倒入锅中,与乌鸡块一起翻炒均匀。
- 调入适量的鸡精，翻炒均匀,使乌鸡和薏米充分吸收调料的味道。
- 将炒好的乌鸡薏米倒入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，至乌鸡熟透,汤汁浓郁。
【制作窍门】
- 焯水去腥：乌鸡焯水可以去除腥味,使乌鸡更加鲜美。
- 薏米泡发：薏米泡发后更容易煮熟,口感更加软糯。
- 炒制技巧：炒制乌鸡时，火候不宜过大，以免将乌鸡炒老,影响口感。
- 调味适量：乌鸡和薏米本身味道鲜美，调料不宜过多,以免掩盖食材的原味。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免乌鸡过于烂熟,影响口感。
乌鸡蒸薏米是一道具有丰富营养和保健功效的佳肴，制作简单，口感鲜美，掌握以上制作窍门，您也能轻松制作出美味的乌鸡蒸薏米,为家人带来健康与美味。
