桂圆鸡蛋蒸羹口感滑嫩、香甜滋补😋，是一道营养丰富又美味的家常甜品，要想蒸出好吃的桂圆鸡蛋蒸羹，有一些小窍门哦。
首先准备好食材：桂圆适量、鸡蛋2 - 3个、适量冰糖，把桂圆剥去外壳和核，将桂圆肉清洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，让蛋清和蛋黄均匀混合，接着加入适量温水，水和鸡蛋液的比例大概是1.5:1或2:1，继续搅拌均匀，这样蒸出的蛋羹会更加细腻，然后用滤网过滤一下蛋液，去除表面的浮沫，这一步很关键，能让蛋羹表面更加平整光滑。
在过滤后的蛋液中加入桂圆肉和适量冰糖,再次轻轻搅拌均匀，把蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，防止蒸制过程中蛋液溢出。
蒸锅加水烧开,放入蒸碗，大火蒸8 - 10分钟左右，具体时间根据蛋液的量和蒸锅的火力适当调整，当看到蛋液表面基本凝固，呈现出嫩滑的状态时，就差不多好了。
揭开保鲜膜,一碗香气扑鼻、口感绝佳的桂圆鸡蛋蒸羹就大功告成啦！轻轻舀一勺放入口中，桂圆的香甜与鸡蛋的嫩滑完美融合，甜蜜在舌尖散开，让人回味无穷🤩，按照这个方法，你也能轻松蒸出美味的桂圆鸡蛋蒸羹哦。