咸鲳鱼蒸着吃，去腥秘籍大公开
在我国南方沿海地区，咸鲳鱼是一道非常受欢迎的传统美食，鲳鱼肉质鲜美，营养丰富，但因其本身带有一定的咸味，如果不处理得当，很容易在蒸制过程中产生腥味，如何蒸制咸鲳鱼才能既保留其鲜美，又去除腥味呢？以下是一些去腥秘籍,让你轻松烹饪出美味的咸鲳鱼。
选材与处理
选择新鲜的咸鲳鱼，鱼眼清澈、鳃色鲜红、鱼身有弹性者为佳。
将咸鲳鱼清洗干净，去除内脏和黑膜，然后用刀在鱼身两侧划几道口子,以便入味和去腥。
将处理好的咸鲳鱼放入盆中，加入适量的料酒、姜片和葱段，腌制10-15分钟,让鱼肉充分吸收调料的味道。
蒸制技巧
准备一个蒸锅，将水烧开,放入一个蒸盘。
将腌制好的咸鲳鱼放在蒸盘上，鱼身朝上,这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
在鱼身上再放几片姜片和葱段,有助于去腥增香。
开大火，将蒸锅中的水再次烧开后，将蒸盘放入蒸锅中，中火蒸制10-15分钟,具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
蒸制过程中，注意观察鱼肉的变化，一旦鱼眼凸起、鱼身变白,即可关火。
去腥秘籍
腌制：在蒸制前，用料酒、姜片和葱段腌制咸鲳鱼,可以有效地去除腥味。
清洗：在处理咸鲳鱼时，要彻底清洗干净，去除黑膜和内脏,减少腥味来源。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老,影响口感。
蒸锅水开后再放入鱼：这样可以避免鱼肉在蒸制过程中因温度过高而破裂,同时也能更好地去除腥味。
通过以上方法，你就可以轻松地蒸制出美味的咸鲳鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又去除了腥味，快动手试试吧,让你的家人和朋友品尝到这道美味的家常菜！
