莲花饼，又称莲花蒸饼，是一种具有浓郁地方特色的传统小吃，以其美观的形状和独特的口感深受人们喜爱，要想蒸出一块好吃又好看的莲花饼,以下几个窍门不可或缺。
选择优质面粉是关键，优质的面粉筋道、细腻，蒸出来的莲花饼才会更加松软，在购买面粉时，可以选择中筋面粉，这样既能保证面团的弹性,又不会过于硬实。
面团的调制也很重要，将面粉倒入盆中，加入适量的温水，揉成光滑的面团，这里的水温要适中，过热会烫伤手，过凉则不易揉成面团，揉面时，要用力均匀，直到面团表面光滑、富有弹性。
接下来是醒发面团，将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处醒发1小时左右，醒发过程中，面团会膨胀，变得松软,这样蒸出来的莲花饼才会更加松软可口。
在制作莲花饼的模具上，可以选择特制的莲花模具，这样能保证饼的形状美观，将醒发好的面团擀成薄片，放入模具中，轻轻按压，使面团均匀铺满模具，模具的边缘可以用手轻轻捏住，使边缘略微翘起,这样蒸出来的莲花饼边缘会更加漂亮。
在蒸制过程中，火候的掌握十分关键，将水煮沸后，再将莲花饼放入蒸锅中，中火蒸约10分钟，蒸的过程中，不要打开锅盖，以免热气逸出,影响饼的松软度。
莲花饼的馅料也是影响口感的重要因素，常见的馅料有豆沙、红豆沙、芝麻等，将馅料包入面团中，封口时要捏紧,以免蒸制时馅料流出。
蒸好的莲花饼要及时取出，以免过热粘连，取出后，可以撒上一些芝麻或者糖粉,增加风味。
制作美味的莲花饼，关键在于选择优质面粉、调制合适的水温、醒发面团、掌握火候以及选择合适的馅料，只要掌握了这些窍门,相信你也能蒸出美味可口的莲花饼。
