红曲蒸鲫鱼,一道色香味俱佳的传统家常菜，以其独特的红曲风味，深受人们喜爱，下面，就让我为大家揭秘这道菜的正宗做法，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
- 鲫鱼1条（约500克）
- 红曲粉适量
- 姜几片
- 葱适量
- 香菜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
【制作步骤】
- 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼身上均匀撒上适量的盐,腌制10分钟。
- 取一蒸盘,将姜片、葱段铺在盘底，鲫鱼放在姜片、葱段上。
- 在鲫鱼身上均匀撒上红曲粉,注意不要太多，以免影响鱼的原味。
- 加入适量的料酒,撒上胡椒粉，撒上鸡精。
- 将蒸锅加水烧开,放入蒸盘，大火蒸制10分钟。
- 蒸至鱼熟透,撒上香菜即可。
【小贴士】
- 鲫鱼在腌制时,可以适当增加料酒，可以去腥增香。
- 红曲粉不宜过多,以免掩盖鱼的鲜美。
- 蒸鱼时,火候不宜太大，以免鱼皮破裂。
- 蒸好的鲫鱼,色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
红曲蒸鲫鱼,不仅是一道美味的佳肴，还具有很高的营养价值，鲫鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补、健脾、利水、通乳等功效，红曲粉则具有降脂、抗氧化、抗菌等多种保健作用，这道菜既可单独享用，也可作为佐餐佳品，让你在品尝美食的同时，享受健康生活，快来动手试试吧，保证让你一试难忘！
