大闸蟹如何反着蒸好吃
秋天，是品尝大闸蟹的最佳时节，大闸蟹肉质鲜美，蟹黄丰富，营养丰富，而蒸大闸蟹也是一项颇具技巧的烹饪过程，就为大家分享一种独特的蒸制方法——反着蒸,让大闸蟹更加美味可口。
挑选新鲜的大闸蟹，新鲜的大闸蟹蟹壳呈青绿色，蟹身饱满，蟹脚有力，将大闸蟹清洗干净，去掉蟹脚、蟹鳃和蟹肚等杂质。
将大闸蟹反着放置在蒸盘上，通常情况下，我们都是将大闸蟹的蟹盖朝上，蟹脚朝下进行蒸制，而反着蒸则是指将蟹盖朝下，蟹脚朝上,这样做的原因有以下几点：
便于观察蟹黄：蟹黄在蟹盖下面，反着蒸可以使蟹黄更加突出,便于观察蟹黄的熟度。
避免蟹黄流失：蒸制过程中，蟹黄容易流失，反着蒸可以减少蟹黄流失,使蟹黄更加丰富。
肉质更加鲜嫩：反着蒸可以使蟹肉更加鲜嫩,口感更佳。
将大闸蟹反着放置在蒸盘上后，准备蒸锅，将水煮沸，将蒸盘放入蒸锅中，蒸制时间一般为15-20分钟,具体时间根据蟹的大小和数量进行调整。
在蒸制过程中，可以在锅中加入姜片和葱段，增加大闸蟹的香气，蒸好后，取出大闸蟹,将蟹盖翻回原位。
根据个人口味，可以加入适量的调料，如酱油、醋、蒜泥等，蘸着食用，这样,一道美味可口的大闸蟹就完成了。
反着蒸大闸蟹是一种简单实用的烹饪方法，可以使大闸蟹更加美味，不妨尝试一下,为家人和朋友带来一场味蕾盛宴。
