蒸甜扣肉怎么蒸好吃窍门
在我国的传统美食中，蒸甜扣肉是一道深受喜爱的经典菜肴，其肉质鲜嫩、甜而不腻，口感极佳，要想将这道菜做得美味可口，并非易事，下面，就让我为大家分享一些蒸甜扣肉的独家窍门,助你轻松制作出美味的扣肉。
选材
选材是关键，制作蒸甜扣肉，最好选用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，蒸出来的扣肉更加鲜美，在选购时，要挑选肉质饱满、色泽红润的五花肉。
处理五花肉
- 将五花肉清洗干净，用刀将五花肉切成均匀的块状,厚度约为2厘米。
- 将切好的五花肉放入开水中焯水，去除血水和腥味,焯水时间约为3分钟。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
腌制五花肉
- 在碗中加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。
- 将焯好水的五花肉放入调料碗中，拌匀，腌制30分钟以上,让肉质充分吸收调料的味道。
蒸制扣肉
- 取一个耐高温的蒸盘，将腌制好的五花肉放入盘中,摆成整齐的形状。
- 在五花肉上铺上一层姜片和葱段,增加香气。
- 将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中小火,蒸制约1小时。
- 在蒸制过程中，可以适当调整火力,防止肉质过于干硬。
制作甜扣肉汁
- 取一个小锅，加入适量的白糖、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料。
- 用小火将调料煮开，煮至糖融化,汤汁变得浓稠。
- 将煮好的甜扣肉汁淋在蒸好的扣肉上,让扣肉更加入味。
切块上桌
- 将蒸好的扣肉取出，待其稍微冷却后,用刀将扣肉切成均匀的块状。
- 将切好的扣肉装盘,即可上桌享用。
通过以上六个步骤，相信你已经掌握了蒸甜扣肉的独家窍门，只需按照这些步骤，你就能轻松制作出美味的扣肉，为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴,祝您烹饪愉快！
