山西蒸卤面家常做法

山西蒸卤面，作为山西地区一道极具特色的传统面食，以其独特的风味和丰富的营养深受当地人民的喜爱，下面,就为大家详细介绍一下山西蒸卤面的家常做法。

【山西蒸卤面家常做法】

【材料准备】

1. 面粉：适量
2. 五花肉：200克
3. 葱、姜、蒜：适量
4. 青菜：适量
5. 酱油、醋、豆瓣酱、辣椒油：适量
6. 盐、鸡精、胡椒粉：适量

【制作步骤】

1. 将面粉倒入盆中，加入适量的水和成面团，揉至表面光滑,盖上湿布醒发30分钟。
2. 将五花肉切成薄片,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水烧开，将醒发好的面团揉搓成长条，切成小段，下入锅中煮至八成熟,捞出备用。
4. 另起锅，加入适量油，放入葱姜蒜末爆香,加入五花肉片煸炒至变色。
5. 加入适量的酱油、豆瓣酱、辣椒油翻炒均匀，加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 将煮好的五花肉捞出,切成小块备用。
7. 另起锅，加入适量的油，将青菜炒熟,捞出备用。
8. 将煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
9. 将炒好的五花肉和青菜铺在面条上，加入适量的醋和辣椒油,拌匀即可食用。

【小贴士】

1. 面团要揉搓至表面光滑,这样蒸出的面条口感更好。
2. 肉片要切得薄一些，这样炖煮的时间更短,肉质更鲜嫩。
3. 炖煮五花肉时，可以加入一些八角、桂皮等香料,增加风味。

山西蒸卤面是一道色香味俱佳的传统面食，学会这道家常做法，你也能在家里轻松享受到地道的山西美食,快来试试吧！