糯米蒸排骨,一道融合了糯米香糯与排骨鲜美的传统美食，深受人们喜爱，东子，作为一位烹饪高手，他蒸出来的糯米排骨更是色香味俱佳，让人回味无穷，东子是如何将糯米蒸排骨做得如此美味的呢？下面，就让我们一起来揭秘东子的蒸排骨秘籍。
选材是关键,东子选用的是新鲜的排骨和优质的糯米，排骨要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如肋排或脊骨，糯米则要选择颗粒饱满、色泽洁白的优质糯米。
是排骨的处理,东子先将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分，将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段和少许盐，腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
糯米也需要提前处理,东子将糯米用清水浸泡2小时，使糯米充分吸水膨胀，浸泡好的糯米捞出，沥干水分，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片和葱段，拌匀后腌制20分钟。
将腌制好的糯米和排骨混合均匀,让每一块排骨都裹上糯米，将混合好的糯米排骨放入蒸盘中，摆成整齐的形状。
蒸制是决定糯米蒸排骨口感的关键环节,东子选用的是高压锅蒸制，先将蒸锅内的水烧开，然后将糯米排骨放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸制约25分钟，蒸的过程中，要确保蒸汽充足，使糯米和排骨都能充分吸收蒸汽的精华。
蒸好后,东子会取出蒸盘，打开锅盖，让糯米排骨稍微冷却一下，这样做的目的是让糯米更加紧实，口感更加劲道。
东子会撒上一些葱花和香菜,增加菜肴的香气，这样，一道色香味俱佳的糯米蒸排骨就完成了。
东子蒸糯米排骨的秘诀在于选材新鲜、腌制充分、蒸制得当，通过这些步骤，他成功地将糯米和排骨的美味发挥到了极致，如果你也想尝试制作这道美食，不妨按照东子的方法，相信你也能做出美味的糯米蒸排骨。
