饭店蒸箱蒸馒头的正确做法
蒸馒头是饭店里常见的一种面点,它色香味俱佳，深受顾客喜爱，在饭店里，蒸箱是蒸馒头的重要工具，如何正确使用蒸箱蒸馒头，是保证馒头质量的关键，以下是一篇关于饭店蒸箱蒸馒头的正确做法的文章。
选材
面粉：选用中筋面粉，因为中筋面粉的筋度适中，蒸出的馒头口感较好。
酵母：选择活性酵母，活性酵母发酵速度快，发酵效果更好。
清水：使用新鲜、无污染的清水，水温在30℃左右为宜。
制作面团
将面粉放入盆中,加入酵母，用筷子搅拌均匀。
加入温水,边加边搅拌，直至形成面团。
将面团揉至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵。
蒸馒头
将发酵好的面团取出,揉搓排气，分割成等大的小面团。
将小面团搓成馒头的形状,放入蒸笼中。
蒸笼内铺上湿布,防止馒头粘笼。
预热蒸箱,待水开后，将蒸笼放入蒸箱中。
蒸制时间根据馒头的大小和数量而定,一般为15-20分钟。
蒸好后,关火，等待馒头自然冷却至室温。
注意事项
发酵时间：发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。
面团温度：面团温度不宜过高，以免酵母失去活性。
蒸箱温度：蒸箱温度不宜过高，以免馒头表面开裂。
馒头摆放：蒸笼内馒头摆放要均匀，避免馒头受热不均。
清洁卫生：蒸箱、蒸笼等设备要定期清洁，保持卫生。
饭店蒸箱蒸馒头的正确做法是：选用优质原料，制作面团，蒸制馒头，并注意以上注意事项，这样蒸出的馒头才会色香味俱佳，深受顾客喜爱。
