蒸脆皮扣肉做法大全，美味家常菜轻松上桌
扣肉，作为一道经典的中式菜肴，以其香脆可口、肥而不腻的特点深受人们喜爱，就为大家带来一份详细的蒸脆皮扣肉做法大全,让你在家也能轻松制作出美味的扣肉。
【食材准备】主料：五花肉500克辅料：生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、清水适量
【制作步骤】
将五花肉清洗干净，切成约2厘米厚的片，用刀背轻轻拍打肉片,使其更容易入味。
将肉片放入锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至肉片熟透,捞出备用。
热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，颜色变为深红，此时加入生抽、老抽、料酒、食盐,搅拌均匀。
将煮好的肉片放入锅中，使肉片均匀裹上调料，盖上锅盖，小火炖煮约20分钟,让肉片充分吸收调料的味道。
将炖好的肉片取出，放在通风处晾凉,使肉片表面形成一层硬壳。
将晾凉后的肉片放入蒸锅中，大火蒸约30分钟,使肉片更加酥脆。
蒸好的扣肉取出，切成薄片，摆放在盘中,即可上桌享用。
【小贴士】
- 炖煮肉片时，注意撇去浮沫,以免影响口感。
- 炖煮好的肉片晾凉后，表面会形成一层硬壳，这是扣肉香脆的关键,不要忽视这一步骤。
- 蒸扣肉时，火候要掌握好,以免肉片过于干燥或过于油腻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的蒸脆皮扣肉了，这道菜肴不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴，快来试试这份做法大全,让你的餐桌更加丰富多彩吧！
