蒸排骨正宗做法窍门

蒸排骨正宗做法窍门,让你在家也能享受到地道的美食

排骨是一道非常受欢迎的家常菜,而蒸排骨更是以其独特的口感和营养价值而著称，要想在家做出正宗的蒸排骨，掌握以下窍门至关重要。

【选材篇】

1. 排骨选择：选用新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，脂肪适中，口感最佳。
2. 清洗排骨：将排骨放入冷水中浸泡，加入少许料酒和盐，用手轻轻揉搓，去除血水和杂质。

【调味篇】

1. 调制腌料：取适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、蒜末、葱段、胡椒粉和盐，搅拌均匀。
2. 腌制排骨：将清洗干净的排骨放入腌料中，确保每一块排骨都裹上腌料，腌制时间为30分钟以上。

【蒸制篇】

1. 准备蒸锅：将蒸锅加水烧开，放入蒸架。
2. 蒸制时间：将腌制好的排骨放入蒸盘中，放入蒸锅，大火蒸制20分钟左右，具体时间根据排骨的厚度和数量调整。
3. 蒸排骨时,可以在锅中加入一些清水，防止蒸汽过快流失，保持排骨的水分。
4. 蒸制过程中,可以适当调整火力，避免排骨蒸煮时间过长，导致肉质变硬。

【出锅篇】

1. 出锅前,可以撒上一层葱花或香菜，增加菜品的香气。
2. 将蒸好的排骨取出,稍微晾凉后即可食用。

【小贴士】

1. 排骨在蒸制过程中,可以适当调整火力，避免排骨蒸煮时间过长，导致肉质变硬。
2. 腌制排骨时,不要过度腌制，以免排骨失去鲜嫩口感。
3. 蒸制过程中,可以在锅中加入一些清水，防止蒸汽过快流失，保持排骨的水分。

掌握以上窍门,相信你在家也能轻松做出正宗的蒸排骨，与家人共享美味佳肴。