苏州怎么蒸馒头好吃呢？
苏州，这座充满江南水乡韵味的城市，不仅以园林、古街闻名，其美食文化也独树一帜，在苏州，蒸馒头是一道传统的家常美食，不仅美味，而且富有营养，苏州人究竟是如何蒸出好吃的馒头的呢？下面就来为大家揭秘。
选择合适的面粉是关键，苏州蒸馒头通常选用中筋面粉，这种面粉筋道适中，蒸出的馒头既不硬也不软，口感最佳，面粉要提前用水调和，揉成面团，这个过程要耐心，直到面团光滑、有弹性。
面团发酵是蒸馒头的关键步骤，将面团放在温暖处发酵，发酵时间根据季节和温度而定，一般需2-3小时，发酵好的面团要轻轻揉搓，排出多余的空气,这样蒸出的馒头才会松软。
接下来是包制馒头，将发酵好的面团分割成小剂子，用手轻轻揉圆，然后将剂子擀成圆片，放上适量的馅料，如红豆沙、肉末等，再对折捏紧封口，包好的馒头要放在蒸笼布上，注意留出足够的空间,以免馒头粘连。
蒸馒头时，火候的控制至关重要，一般先用大火将水烧开，然后转小火，将馒头放入蒸笼，继续蒸15-20分钟，火不宜太大，以免馒头表面焦糊,内部不熟。
蒸好的馒头要小心取出，放在通风处稍微冷却，这样蒸出的馒头既保持了松软的口感,又不会因为过热而影响食欲。
除了以上技巧,苏州蒸馒头还有一些小窍门：
在蒸馒头前，可以在蒸笼底部铺上一层湿布，这样馒头不易粘底,且蒸出的馒头表面更加光滑。
发酵过程中，可以在面团上覆盖一层湿布，防止面团表面干燥,影响发酵效果。
蒸馒头时，可以在锅中加入少量米酒,这样蒸出的馒头更加香软。
苏州蒸馒头的好吃秘诀在于面粉的选择、面团的发酵、火候的控制以及一些小窍门的运用，只要掌握了这些技巧,相信每个人都能在家蒸出美味的苏州馒头。
