粉肠蒸排骨——粤菜中的经典美味制作方法
在我国粤菜中,粉肠蒸排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，这道菜色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，是家庭聚餐和节日宴席上的佳肴，下面，就让我们一起学习粉肠蒸排骨的粤菜做法，感受这道经典美馔的独特魅力。
【食材准备】
- 排骨：500克
- 粉肠：1根
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香葱：适量
【制作步骤】
- 将排骨洗净,切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，腌制20分钟。
- 粉肠切成小段,放入开水中焯水，去除腥味，捞出备用。
- 锅中加水,放入姜片、蒜末，大火煮开后，将腌制好的排骨放入锅中，煮至变色，捞出备用。
- 取一个蒸盘,将粉肠段平铺在盘底，再将煮好的排骨放在粉肠上。
- 在排骨上撒上适量的盐、白糖、香葱，放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
- 蒸至排骨熟透,取出蒸盘，撒上剩余的香葱，即可上桌享用。
【小贴士】
- 腌制排骨时,生抽、老抽的比例为2:1，这样可以使排骨颜色更加诱人。
- 粉肠焯水时,注意火候，以免煮得太老，影响口感。
- 蒸排骨时,火候不宜过大，以免蒸出的排骨过于干硬。
粉肠蒸排骨是一道简单易学的粤菜,其独特的口感和丰富的营养，让人回味无穷，在家尝试制作这道美食，不仅能满足味蕾，还能增进家人间的感情，赶快动手尝试吧，让这道经典美味为你的餐桌增添色彩！
