蒸大馍怎样蒸不酸又好吃
在我国北方，蒸大馍是一道深受人们喜爱的传统面食，大馍口感松软，香气扑鼻，营养丰富，是许多家庭餐桌上不可或缺的主食，有些人蒸出的馍会酸，影响了口感，下面,就来为大家分享一下蒸大馍怎样蒸不酸又好吃的小技巧。
选择优质面粉
蒸大馍的成败，首先取决于面粉的质量，选择优质面粉是蒸出不酸大馍的关键，优质面粉色泽白净，手感细腻，无杂质，建议选择中筋面粉,因为中筋面粉蒸出的馍口感最佳。
和面技巧
水温：和面时，水温不宜过高，以免面粉中的淀粉提前糊化，影响馍的口感，最佳水温为35℃左右。
水量：面粉与水的比例要适中，一般以面粉的50%左右为宜，水量过多，馍会变得软塌；水量过少,馍会硬实。
和面时间：和面时，要充分揉搓，使面粉与水充分融合,形成光滑的面团。
发酵技巧
发酵温度：发酵温度不宜过高，过高容易使面团发酵过度，导致馍酸，最佳发酵温度为28℃左右。
发酵时间：发酵时间要根据室温而定，一般需要2-3小时，发酵好的面团应呈蜂窝状,表面光滑。
蒸馍技巧
蒸锅：选择一口大锅，蒸锅内的水量要适中,以防止蒸馍时水干锅。
馍坯厚度：馍坯不宜过厚，以免蒸不熟，一般厚度为1.5-2厘米为宜。
蒸制时间：蒸馍时，先大火烧开，再转小火蒸15-20分钟，蒸好后，不要立即开盖，让馍在锅中多蒸一会儿,使其更加松软。
开盖技巧：蒸馍时，开盖要小心，以免热气伤人，可以用手背轻轻触摸馍顶，如已热乎,即可开盖。
通过以上技巧，相信大家都能蒸出不酸又好吃的大馍，快动手试试吧,让家人共享美味佳肴！
