鱼肉蒸豆腐，是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单,就让我为大家揭秘这道鱼肉蒸豆腐的正宗做法。
我们需要准备以下食材：新鲜的鱼肉、嫩豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉。
鱼肉处理：将新鲜的鱼肉去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味,捞出备用。
调制酱汁：将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、老抽、盐、糖、水淀粉，搅拌均匀,制成调味汁。
蒸制：将腌制好的鱼片均匀地铺在盘底，再将焯水后的豆腐块放在鱼片上,将调好的酱汁均匀地淋在豆腐和鱼片上。
上锅蒸制：将装有豆腐和鱼片的盘子放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，待鱼片熟透,豆腐入味即可。
出锅：将蒸好的鱼片和豆腐取出，撒上葱花，滴上几滴香油,即可上桌享用。
鱼肉蒸豆腐的正宗做法，关键在于鱼片的腌制和豆腐的焯水，鱼片腌制时间不宜过长，以免影响口感；豆腐焯水则能去除豆腥味，使豆腐更加鲜美，蒸制过程中火候要适中,以免鱼片和豆腐过于干硬。
这道鱼肉蒸豆腐，口感鲜嫩，鱼肉和豆腐的鲜美相互交融，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的佳肴，快来试试这道正宗的鱼肉蒸豆腐吧,相信一定会让你大饱口福！
