湖南爆炒蒸甲鱼做法

湖南爆炒蒸甲鱼,家常美味，营养滋补

湖南爆炒蒸甲鱼是一道极具地方特色的传统美食,以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广大食客的喜爱，这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭聚餐或节日宴请的佳品，下面，就让我们一起来学习湖南爆炒蒸甲鱼的做法吧。

【食材准备】

• 甲鱼1只（约500克）
• 姜片适量
• 葱段适量
• 蒜末适量
• 青红椒适量
• 豆瓣酱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 食用油适量

【制作步骤】

1. 将甲鱼宰杀后,去内脏、甲壳，清洗干净，切成块状，备用。
2. 锅中加水烧开,放入姜片和葱段，将甲鱼块焯水去腥，捞出备用。
3. 热锅凉油,油温五成热时，放入豆瓣酱、蒜末爆香。
4. 加入焯好水的甲鱼块,翻炒均匀，让甲鱼块充分吸收豆瓣酱的香味。
5. 加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让甲鱼块上色。
6. 加入适量的盐和白糖调味,翻炒均匀。
7. 加入青红椒块,快速翻炒至青红椒断生。
8. 加入适量的葱段提香,翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 焯水时,加入姜片和葱段可以去除甲鱼的腥味。
2. 爆炒时,火候要大，动作要快，以保持甲鱼的鲜嫩口感。
3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。

湖南爆炒蒸甲鱼,色香味俱佳，是一道不可多得的佳肴，它不仅美味可口，而且富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有滋阴养颜、补肝肾、强筋骨的功效，学会这道菜的制作方法，在家就能享受到地道的湖南风味，为家人带来健康与美味。