蒸桂花发糕做法大全

传统糕点的现代演绎

桂花,作为中国传统的名花，不仅香气四溢，更是糕点制作中的点睛之笔，蒸桂花发糕，作为一款具有悠久历史的传统糕点，其做法简单却充满了层次感，就让我们一起走进蒸桂花发糕的做法大全，感受这份传统与现代的交融之美。

准备材料

• 中筋面粉：500克
• 发酵粉：5克
• 红糖：适量
• 桂花：适量
• 清水：适量

制作步骤

发面

1. 将面粉倒入盆中,加入发酵粉和红糖，搅拌均匀。
2. 慢慢加入清水,边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
3. 将面团放在温暖处发酵,直至体积膨胀至两倍大。

拌桂花

1. 将发酵好的面团取出,轻轻揉搓排气。
2. 在面团中加入适量的桂花,揉搓均匀，使桂花香味融入面团中。

模具准备

1. 取一个圆形模具,涂抹一层薄薄的油，以便脱模。
2. 将拌好桂花的面团放入模具中,轻轻按压至模具边缘。

蒸制

1. 将模具放入蒸锅中,大火烧开水后转小火，蒸约20分钟。
2. 蒸至发糕表面呈金黄色,且用牙签插入发糕中心，拔出后无粘性，即为熟透。

脱模与冷却

1. 关火后,待发糕稍微冷却，再轻轻脱模。
2. 将蒸好的桂花发糕放置在通风处,让其完全冷却。

美味小贴士

• 发酵时间根据温度不同会有所变化,一般在温暖的环境下发酵1-2小时。
• 桂花可以根据个人口味适量增减,但不宜过多，以免影响发糕的口感。
• 蒸发糕时,火候不宜过大，以免表面熟透而内部未熟。

蒸桂花发糕,这款传统的糕点在现代生活中依然备受喜爱，它不仅口感绵软，而且香气扑鼻，是节日庆典和家庭聚餐的佳品，通过以上做法大全，相信大家已经掌握了蒸桂花发糕的制作技巧，快来动手尝试吧！