粤式蒸肠粉正宗做法
粤式蒸肠粉，作为广东地区一道经典的早餐美食，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱，要想做出正宗的粤式蒸肠粉，以下是一份详细的制作步骤,让你在家也能品尝到地道的广东味道。
【食材准备】
- 粘米粉：100克
- 生粉：30克
- 清水：适量
- 猪绞肉：100克
- 胡萝卜：适量
- 青豆：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 植物油：适量
【制作步骤】
调浆糊：将粘米粉和生粉混合，加入适量的清水，搅拌均匀，形成细腻的浆糊，注意，水不宜过多,以免蒸出的肠粉太薄。
准备馅料：将猪绞肉加入生抽、老抽、盐、鸡精和少许水，搅拌均匀，腌制10分钟,胡萝卜和青豆洗净切丁备用。
蒸锅准备：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸盘放入，盘底刷上一层植物油,以防止蒸出的肠粉粘盘。
倒入浆糊：将调好的浆糊均匀倒入蒸盘中，厚度约为1毫米，轻轻摇晃蒸盘,使浆糊铺平。
铺放馅料：在浆糊表面均匀铺上腌制好的猪肉馅,再放上胡萝卜丁和青豆。
蒸制：盖上锅盖，大火蒸约5分钟，至肠粉表面凝固,馅料熟透。
出锅：用筷子轻轻挑起肠粉边缘，小心取出蒸盘，将肠粉翻面,使其底部朝上。
调味：在肠粉上撒上葱花，淋上适量的生抽和植物油,增加风味。
卷制：将肠粉卷起，切成小段,即可享用。
【小贴士】
- 调浆糊时，水不宜过多,以免蒸出的肠粉太薄。
- 肠粉蒸制时间不宜过长,以免口感变差。
- 可以根据个人口味，添加不同的馅料，如虾米、香菇等。
通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的粤式蒸肠粉了，快动手试试吧,享受这份地道的广东早餐！
