花椒蒸鲫鱼的正确做法
鲫鱼作为一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，深受人们喜爱，花椒蒸鲫鱼更是将鱼的美味与花椒的香气完美结合，是一道色香味俱佳的传统家常菜，下面,就为大家详细介绍花椒蒸鲫鱼的正确做法。
【材料准备】
- 鲫鱼1条（约500克）
- 花椒10克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 食用油适量
【制作步骤】
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
- 姜切片,葱切段备用。
- 在鱼身上均匀地撒上适量的盐,腌制10分钟。
- 热锅凉油，油热后放入姜片和葱段,煸出香味。
- 将腌制好的鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄,取出备用。
- 另起锅，放入适量的清水，加入花椒,大火煮开。
- 将煎好的鲫鱼放入蒸锅中，加入适量的料酒，盖上锅盖,大火蒸10分钟。
- 蒸鱼的同时，可以准备一个碗，倒入适量的食用油，加入花椒，用小火炸至花椒变黑,捞出花椒丢弃。
- 鱼蒸好后,将花椒油均匀地浇在鱼身上。
- 撒上葱花作为装饰,即可上桌享用。
【小贴士】
- 鱼煎至微黄即可，不要煎得太老,以免影响口感。
- 花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢麻味的朋友可以适当增加。
- 蒸鱼时，水开后放入鱼，蒸的时间不宜过长,以免鱼肉变老。
- 花椒油可以提前炸好，待鱼蒸好后浇上,这样更能保留鱼的鲜美。
通过以上步骤，一道美味的花椒蒸鲫鱼就完成了，这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴,快来动手试试吧！
