揭秘蒸大闸蟹为何蒸不好吃的原因
在我国，大闸蟹被誉为“蟹中之王”，其肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，在烹饪过程中，很多人都会遇到一个问题：为什么蒸大闸蟹总是蒸不好吃呢？下面,我们就来揭秘蒸大闸蟹为何蒸不好吃的原因。
选择新鲜的大闸蟹至关重要，新鲜的大闸蟹肉质紧实，蟹黄饱满，口感鲜美，如果购买到的是不新鲜的大闸蟹，即使烹饪手法再高超，也难以做出美味的蒸蟹，在购买大闸蟹时，要选择蟹壳发亮、蟹脚有力、蟹眼有神的优质蟹。
蒸制时间过长或过短都会影响大闸蟹的口感，蒸大闸蟹的时间控制在15分钟左右为宜，时间过长，蟹肉会变得干硬，蟹黄也会流失；时间过短，蟹肉尚未熟透，口感不佳,掌握好蒸制时间是大闸蟹美味的关键。
蒸蟹时火候的控制也非常重要，火候过大，蟹肉容易烧焦，口感变差；火候过小，蟹肉不易熟透，在蒸制过程中，要掌握好火候，保持火候适中,使蟹肉熟透且保持鲜美。
蟹具的处理也是影响蒸蟹口感的一个因素，在蒸制前，要先将蟹脚捆绑好，防止蟹脚乱动导致蟹肉受损，要清理蟹身上的杂质，如蟹鳃、蟹肠等,以免影响口感。
调味也是影响蒸蟹口感的一个重要环节，蒸蟹时，要适量加入料酒、姜片等调料，既能去腥增香，又能保持蟹肉的鲜美，但要注意，调料不宜过多,以免掩盖了蟹的原味。
蒸大闸蟹之所以不好吃，可能是由于以下原因：选择不新鲜的大闸蟹、蒸制时间过长或过短、火候控制不当、蟹具处理不当以及调味过多等，只要我们注意以上几点,相信一定能做出美味的蒸大闸蟹。
