正宗古法蒸扣肉，传承美味的老味道
在我国传统的烹饪技艺中，蒸扣肉是一道颇具特色的美食，它以其肥而不腻、酱香浓郁、色泽红亮而深受人们喜爱，就让我们一起来探寻正宗古法蒸扣肉的做法,感受那份传承了千年的美味。
选材
制作正宗古法蒸扣肉的关键在于选材，选用上等五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻，是蒸扣肉的灵魂所在，还需准备适量的生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶等调料。
准备
将五花肉洗净，切成约2厘米厚的片，用料酒、生抽、老抽腌制30分钟,使其入味。
生姜切片，大葱切段,备用。
蒸制
取一个蒸盘，将腌制好的五花肉铺在盘底,上面放上姜片和葱段。
将八角、桂皮、香叶等调料放入一个小碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀,制成调料包。
将调料包放在五花肉上，然后将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约1小时。
扣肉
蒸好的扣肉取出，待其稍微冷却后，将五花肉翻面,使调料包的一面朝上。
再次将扣肉放入蒸锅中，继续蒸约30分钟,使调料充分渗透到肉中。
出锅
蒸好的扣肉取出，将调料包取出,去掉多余水分。
将扣肉切成薄片，摆放在盘中,即可上桌享用。
正宗古法蒸扣肉，不仅保留了传统美食的韵味，更让人感受到了那份家的温馨，在忙碌的生活中，不妨尝试一下这道美食，让味蕾在古法蒸扣肉的香气中,找到那份久违的宁静与美好。
