扣肉蒸碗，作为一道经典的粤菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱，要想做出美味的扣肉蒸碗，以下是一些关键步骤和技巧,让你轻松掌握这道佳肴的制作方法。
选择优质的五花肉是关键，五花肉要肥瘦相间，肉质鲜嫩，将五花肉洗净，切成厚约2厘米的片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段腌制30分钟,让肉质充分吸收调料的味道。
准备好蒸碗，将腌制好的五花肉片均匀地铺在蒸碗底部，再加入适量的姜片、葱段，然后放入蒸锅中，大火烧开后，转中小火蒸约1小时,使肉质熟透。
在蒸肉的同时，准备扣肉汁，将适量的生抽、老抽、料酒、糖、醋、清水、葱段、姜片放入锅中，大火煮沸后转小火熬制，熬至汤汁浓稠,即可关火。
待五花肉蒸至熟透后，取出蒸碗，将五花肉翻面，使肉面朝上，将熬好的扣肉汁均匀地淋在五花肉上,使每一片肉都裹上浓郁的汤汁。
将蒸碗放入蒸锅中，再次蒸约10分钟，让汤汁充分渗透到肉质中，取出扣肉蒸碗，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。
制作扣肉蒸碗的要点如下：
腌制五花肉时，要充分让肉质吸收调料的味道,这样蒸出的扣肉才会更加鲜美。
蒸五花肉时，火候要掌握好，不宜过大,以免肉质过于干硬。
熬制扣肉汁时，要小火慢熬，使汤汁浓稠,味道更加鲜美。
蒸制扣肉时，要翻面，使肉面朝上,这样汤汁才能充分渗透到肉质中。
通过以上步骤和技巧，相信你一定能做出一道美味的扣肉蒸碗，这道佳肴不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家人朋友共享，快来试试吧,让你的餐桌更加美味！
