家常美味——米粉芋头蒸排骨做法大揭秘
导语：米粉芋头蒸排骨，一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇,就让我们一起揭开这道佳肴的制作秘诀。
食材准备：
- 排骨：500克
- 芋头：2个
- 米粉：适量
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：2根
- 豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
制作步骤：
准备食材：将排骨洗净，剁成小块；芋头去皮，切成小块；生姜、大蒜切片；葱切段。
排骨焯水：将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出备用。
调制酱料：在碗中加入豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、鸡精,搅拌均匀。
腌制排骨：将焯好水的排骨放入酱料中，腌制20分钟,使其充分吸收酱料的味道。
蒸制芋头：将芋头块放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟,至芋头变软。
蒸排骨：将腌制好的排骨均匀铺在芋头上，再蒸约20分钟,直至排骨熟透。
炒米粉：另起锅，加入少量油，放入姜片、蒜片爆香，再加入米粉翻炒均匀,炒至米粉微黄。
组合：将蒸好的芋头和排骨放在盘中,将炒好的米粉撒在芋头和排骨上。
装饰：撒上葱花,即可上桌。
小贴士：
- 排骨焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片,去除腥味。
- 调制酱料时,可以根据个人口味适量增减豆瓣酱的用量。
- 蒸制芋头和排骨时，火候不宜过大,以免外焦里生。
米粉芋头蒸排骨是一道简单易学的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养，让人回味无穷,快动手尝试一下这道美味的佳肴吧！
