饭店怎么蒸黄糕好吃
黄糕，又称黄米糕，是一种传统的中式糕点，以其软糯香甜、口感细腻而深受人们喜爱，在饭店里制作黄糕，不仅需要掌握好火候和食材搭配，还要注意一些细节，才能做出让人垂涎欲滴的美味,以下是一些制作饭店级黄糕的小技巧：
选择优质原料：制作黄糕的关键在于选用上等黄米，黄米颗粒饱满，质地细腻，蒸出的糕点才会更加软糯，在购买黄米时，要挑选颗粒饱满、颜色金黄的。
水量控制：黄糕的蒸制过程中，水量控制至关重要，黄米与水的比例约为1:1.5，水量过多会导致糕点过于稀软，水量过少则可能导致糕点过硬,在蒸制前要准确测量水量。
酵母发酵：为了使黄糕更加松软，可以在黄米糊中加入适量的酵母，将酵母溶于温水中，待其充分溶解后，倒入黄米糊中搅拌均匀，发酵时间约为1-2小时，待黄米糊表面出现蜂窝状气泡时,即可进行蒸制。
火候掌握：蒸制黄糕时，要控制好火候，开始蒸制时，火力要大，以快速将水烧开，待水开后，将黄米糊倒入蒸锅中，转小火慢蒸，蒸制时间一般为30-40分钟,具体时间根据糕点的大小和厚度进行调整。
蒸具选择：选择合适的蒸具也是关键，最好使用不粘锅或不锈钢蒸锅，这样可以避免糕点粘锅，在蒸制前，可以在蒸具底部刷上一层薄油,以防止糕点粘附。
调味增香：在黄糕熟透后，可以根据个人口味加入适量的糖、芝麻、红豆沙等调味料,使糕点更加美味。
适时出锅：黄糕蒸至表面金黄、内部熟透即可出锅，出锅后，稍作冷却,使糕点更加松软。
饭店制作黄糕要注重原料选择、水量控制、酵母发酵、火候掌握、蒸具选择、调味增香以及适时出锅等细节，只要掌握了这些技巧,相信你也能在饭店里制作出美味可口的黄糕。
