乌鸡不放油如何蒸出美味佳肴
乌鸡,又称黑鸡，是一种营养价值极高的滋补食材，乌鸡肉质细嫩，味道鲜美，具有滋阴补肾、养血益气的功效，在烹饪乌鸡时，许多人都喜欢用蒸的方式，因为这样可以保留食材的原汁原味，如何在不放油的情况下，将乌鸡蒸得美味可口呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材
选购乌鸡时,要选择新鲜的乌鸡，新鲜的乌鸡羽毛紧致，眼球有神，皮肤有光泽，肉质紧实，购买时，可以要求商家现杀现蒸，以确保乌鸡的新鲜度。
处理乌鸡
将乌鸡清洗干净,去掉内脏和杂质，切成块状，便于入味。
用料酒、姜片、葱段等调料腌制乌鸡，腌制时间约30分钟，让调料充分渗透到鸡肉中。
腌制好的乌鸡用厨房纸巾吸去多余的水分,这样有利于蒸制时保持肉质鲜嫩。
蒸制乌鸡
准备一个蒸锅,将乌鸡块摆放在蒸盘上。
在蒸盘上均匀地撒上适量的姜丝、葱段，这些调料不仅能够去腥增香，还能让乌鸡更加鲜美。
开大火将水烧开,然后将蒸盘放入蒸锅中，用中火蒸制约30分钟。
蒸制过程中,可以适当调整火力，避免水蒸气太大导致乌鸡表面变焦。
蒸好后,取出乌鸡，撒上少许葱花、香菜，即可上桌享用。
注意事项
蒸制乌鸡时,不要加入过多的调料，以免掩盖了乌鸡本身的鲜美。
蒸制时间不宜过长,以免肉质变老。
蒸制过程中,要确保蒸锅内的水保持沸腾状态，以保证乌鸡的鲜嫩。
乌鸡不放油蒸制,关键在于选材、处理和蒸制技巧，只要掌握了这些要点，相信你也能蒸出一锅美味可口的乌鸡佳肴。
