怎样蒸大米软烂好吃
大米是我国的传统主食之一,口感鲜美，营养丰富，很多人在蒸大米时，总是难以掌握火候和时间，导致蒸出的大米要么硬邦邦，要么烂糊糊，怎样蒸大米才能使其软烂好吃呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选米
选择优质的大米是关键,新米比陈米更适合蒸煮，因为新米含水量较高，更容易蒸煮成软烂的口感，还要注意大米的品种，不同的品种口感和烹饪方法也会有所不同。
清洗
在蒸煮前,先将大米用清水冲洗干净，去除杂质和灰尘，注意，清洗时不宜用力搓洗，以免破坏大米的营养成分。
浸泡
将清洗干净的米放入清水中浸泡30分钟至1小时,这样可以使大米充分吸水，便于蒸煮，浸泡时间根据米的品种和季节适当调整，夏天可以缩短浸泡时间，冬天可以适当延长。
控水
浸泡好的大米需要控干水分,可以使用厨房用纸或者干净的布包裹大米，轻轻拍打，使水分充分排出。
蒸煮
准备一个蒸锅,放入足够的水，大火烧开。
将控干水分的大米平铺在蒸盘上,注意不要重叠。
将蒸盘放入蒸锅中,大火蒸煮，蒸煮时间为20-30分钟，具体时间根据米的品种和浸泡时间适当调整。
蒸煮过程中,注意观察蒸锅的水位，防止水干锅。
待大米熟透后,关火，让大米在蒸锅中继续焖5-10分钟，使其更加软烂。
注意事项
蒸煮过程中,避免频繁开关火，以免影响大米的口感。
蒸煮时间不宜过长,以免大米烂糊。
蒸煮过程中,不要打开锅盖，以免蒸汽逸出，影响蒸煮效果。
蒸大米的关键在于选米、清洗、浸泡、控水和蒸煮，只要掌握好这些技巧，相信你一定能蒸出软烂可口的大米。
